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L’Association
des cidriculteurs artisans du Québec regroupe les cidreries
artisanales et a pour mission de défendre les intérêts collectifs de ses
membres et de promouvoir le cidre artisanal du Québec.
Les producteurs de cidre artisanal sont amoureux de la terre et
passionnés par leur art. Ce sont des femmes et des hommes qui ont
décidé de relever un grand défi : celui de faire du cidre et de
rechercher constamment l’excellence.
Pour être qualifié d’artisanal, le producteur doit être un producteur
agricole, sa matière première doit provenir majoritairement ou
entièrement de ses propres terres et la transformation du produit doit
avoir lieu sur place.
Le cidriculteur met en terre des pommiers de variétés particulières.
Il entretien ses arbres, cueille les fruits à maturité, en extrait le
jus pour l’élaboration de ses cidres.
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Saviez-vous que :
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Les cidres du
Québec récoltent des médailles d’or dans leur coupe |
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Le cidre se
consomme jeune et frais et que le cidre de glace a un potentiel de
longue garde. |
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Le cidre de glace
est une innovation québécoise. |
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La route des
cidres est une tradition qui remonte à l’époque où le cidre artisanal
n’était vendu qu’à la propriété et peut-être plus loin encore quand le
cidre était… illégal. |
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Le Salon Cidres
et Saveurs du terroir se tient chaque année en novembre. |
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La Confrérie des
Chevaliers du Cidre du Québec intronise Chevalier, toute personne
désireuse de promouvoir en son milieu sa passion pour les cidres du
Québec. |
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Les
grands amateurs de cidre dans l’histoire :
Hippocrate, Charlemagne, Guillaume le Conquérant, Charles IX, Gustave
Flaubert, Jacques Prévert
Quand la pomme s’enivre…. le cidre du Québec est à rougir de
plaisirs !
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